|
|
Порция |
75 |
|
|
Коктейли |
250 гр. |
80 |
|
|
Мороженое |
Порция |
65 |
|
|
Кофе "Капучино" |
Чашка |
85 |
|
|
Кофе "Эспрессо" |
Чашка |
80 |
|
|
Блины "Русские" |
Порция |
75 |
|
|
Блины "Украинские" |
Порция |
70 |
|
|
Блины "По-царски" |
Порция |
65 |
|
|
Проведение торжеств |
Час |
3000 |
Обеспечение производственного процесса сырьем
В отношении организации производственного процесса приняты следующие решения: таблица 3.3.6.
Исходя из приведенных решений, в качестве поставщиков полуфабрикатов и сырья для производства по соотношению цена-качество выбраны следующие предприятия:
- Городской комбинат общественного питания: блины (полуфабрикат), хлебобулочные изделия;
- ООО «Агрос»: овощная продукция, пиво, чай пакетированный, соки, вода, кофе молотый;
- ПБОЮЛ Литвинов И.С.: мясные полуфабрикаты, вино-водочная продукция, мороженое.
Таблица 3.3.6.
Особенности производственного процесса по позициям ассортимента
Укрупненная позиция ассортимента
Особенности производственного процесса
Комплексный обед
Формируется 7 вариантов комплексных обедов, включающих: салат, горячее блюдо, десерт, чай
Пиво
Кафе закупает бутылированное пиво: 5 видов
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.