Эз.п. в 2006 г.= (133,9-102,9)   133,9   100 = 23,2 %

Эз.п. в 2007 г.= (147,1-124,7)   147,1   100 = 15,2 %

Это значит, что в результате опережающего роста производительности труда получена относительная экономия заработной платы, составляющая 23,2% планового  фонда заработной платы в 2006 году и 15,2% в 2007 году, пересчитанного на фактически выполненный объем работ.

1.5 Анализ себестоимости продукции

Себестоимость выпускаемой продукции является важнейшим качественным показателем работы хлебозавода, в котором находят отражение все стороны его деятельности.

Себестоимость выпускаемой продукции включает все затраты хлебозавода на её производство.

Анализ себестоимости выпускаемой продукции является одной из эффективных форм контроля за ходом выполнения плана себестоимости. Цель такого анализа – выявление резервов снижения себестоимости выпускаемой продукции, а также оценка хозяйственной деятельности хлебозавода.

Себестоимость выпускаемой продукции складывается из затрат на оплату результатов прошлого труда  и расходов на оплату вновь затраченного труда (заработная плата, включая начисления) [10, с. 185].

По структуре затрат сметная стоимость делится на 3 группы: прямые затраты, накладные расходы и плановые накопления. На основе сметной стоимости производится планирование объемов и осуществляются расчеты за выполненные работы [11 с. 43].

Сумма прямых затрат и накладных расходов образует себестоимость выпускаемой продукции.

      Таблица 1.10 - Оценка выполнения плана по снижению себестоимости.