Итог раздела :

1.      Стоимость основного сырья для производства одного изделия ( турецкий батон ) в день составляет 1, 39 руб.

2.      Стоимость энергоносителей для производства одного изделия составляет

      0, 15 руб.

И так прямые материальные затраты на производство одного изделия составили – 1,54 руб.

5 . Штат  работников  мини - пекарни

Штат пекарни должен состоять из следующих должностей:

   - коммерческий директор;

   - заведующий производством;

- бухгалтер;

- пекарь;

   - разнорабочий;

   - водитель.

 Коммерческий директор  занимается  вопросами   реализации продукции.  В  его обязанности входит заключение договоров с розничной торговой сетью, контроль за расчетами с магазинами. В обязанности заведующего производством входит  обеспечение бесперебойной работы пекарни.  Для этого необходима своевременная доставка сырья  для  приготовления  теста. Кроме того зав.производством следит за техническим состоянием оборудования и должен своевременно приглашать  специалистов для его технического обслуживания. Пекари занимаются  непосредственной выпечкой хлебобулочных изделий. Разнорабочие выполняют вспомогательную работу,  такую как разгрузка муки, сахара и других составляющих теста, погрузка хлеба в  машину  для отправки в магазины,  мелкие наладочные работы, уборка помещения и другую необходимую работу. В обязанности водителя входит доставка готовой  продукции в магазины, с которыми заключены договора на поставку. Также он имеет право получать  наличные  деньги  за  реализованную продукцию в магазинах.

Время работы предприятия при непрерывной работе в две смены – 360 дней, в год

 ( 8 х 2 х 360 ) = 5760 часов в год.

                                    F в. = D p.  x  T cм.  x  ( 1 – δ / 100 )

T cм. – продолжительность смены  /час./

D p. – количество рабочих дней в году

F в. - фонд времени одного рабочего в год

δ – процент невыходов на работу ( среднее значение 10 – 20 % ).

Фонд времени одного рабочего в год при 8 – часовом рабочем дне составляет

8 час. х 253 дня – ( 8 х 253 х 0, 12 ) = 1781 час.

По данным нашего предприятия явочное число основных производственных рабочих при изготовлении турецкого батона составляет – 5 человек.

Списочное количество рабочих при 2 – х сменном непрерывном режиме по скользящему графику составит : 5 чел. х  5760 часов в год / 1781 часов = 16 человек.

Численность остальных категорий работающих смотри в структуре управления.

                                          Коммерческий  директор

        Зав. производством                                               Бухгалтер

 Пекари - 9

           Разнорабочие - 5

           Водитель – 2

Итого – 19 человек

Рис.5.2. Структура управления АО « Турецкий  батон » по производству хлебобулочных изделий ( при  непрерывной работе в 2 смены (360 дн. в году)).

6 . Оплата  труда  работников  мини - пекарни

Система оплаты труда  принимается – повременная, месячная, при условии выполнения   сменного задания  надлежащего  качества.

Таблица 6. 6.

Зарплата основных производственных рабочих, основная и дополнительная

( дополнительная = 15 % от основной )

      Основные                              Количество                       Зарплата ( руб. )

     производственные                   человек

     рабочие                                                                 В месяц          В год             Всего

                                                                                   на 1 чел.          на 1 чел.        в год

   Неквалифицированные                  6                     500                  6000              36000

   Полуквалифицированные             5                      600                  7200              36000

   Квалифицированные                     5                      700                  8400              42000

   Итого                                              16                                                                  114000

Зарплата на одно изделие составит 114000 руб. / 1080000 шт. = 0, 105 руб.

От фонда  заработной  платы производятся начисления налогов на заработную плату:

   - в пенсионный фонд ;

   - в фонд социального страхования ;

   - в фонд занятости ;

   - в фонд обязательного медицинского страхования .

   В сумме эти налоги составляют 38, 5 %.  Таким образом налоговые отчисления от фонда заработной платы – 0, 04 руб.

Всего зарплата с отчислениями на одно изделие ( 0, 105  + 0, 04  ) = 0, 145 руб.

                                                                                                                                      Таблица 6.7.

Зарплата административно – управленческого персонала  и МО персонала АО