|
|
2691057,207 |
8154,718809 |
|||
|
Дробина хмелевая |
Дхм |
5,728 |
0,13759823 |
82558,93807 |
250,1786002 |
|
Осадок взвесей сусла |
Ост |
1,75 |
0,042038565 |
25223,13925 |
76,4337553 |
|
Дрожжи товарные |
Дт |
3,638468702 |
0,087403431 |
52442,05869 |
158,9153294 |
|
Диоксид углерода |
Сот |
6,244266364 |
0,15 |
90000 |
272,7272727 |
|
Отходы полировки |
Плот |
0,35 |
0,008407713 |
5044,62785 |
15,28675106 |
4. Пиво «Самарское»
Технологические расчеты
Наименование
Условное обозначение
Количество на 100 кг зернового сырья
Объем сусла
Vc
42,44753528
Горячее сусло
Vгс
44,14543669
Холодное сусло
Vхс
41,49671049
Экстрактивность сусла
Ес
65,1803128
Масса сусла
Мс
449,5193986
Общее количество экстрактивных веществ
Мэв
67,9803128
Масса потерь сухих веществ
Мпд
2,8
Масса экстрактивных веществ полированного солода
Мэвпсс
54,2528128
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
Мэврс
13,7275
Сухие вещества светлого солода
Мсвпсс
71,38528
Сухие вещества рисовой сечки
Мсврс
16,15
Отходы полировки
Моп
0,38
Масса полированного солода
Мпсс
75,62
Общее количество сухих веществ
Мсв
87,53528
Количество сухих веществ в дробине
Мсвдр
22,3549672
Расход сырья
Продукты
Условное обозначение
на 100 кг зернового сырья
на 1 дал готового пива
на год
на сутки
Зернопродукты, кг
Солод светлый
Мсс
76
2,000960043
1200576,026
3638,109169
Рисовая сечка
Мрс
19
0,500240011
300144,0064
909,5272922
Всего
95
2,501200054
1500720,032
4547,636461
Другие виды сырья, кг
Хмель прессованный
Мхп
1,915708812
0,050437589
30262,55358
91,70470782
Хмель гранулированный
Мхг
16,04278075
0,422381095
253428,6573
767,9656281
Всего
17,95848956
0,472818685
283691,2109
859,6703359
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал
Сусло горячее
СЛг
44,14543669
1,16227967
697367,8018
2113,235763
Сусло охмеленное
СЛхм
41,49671049
1,092542889
655525,7337
1986,441617
Пиво молодое
ПВм
40,45929273
1,065229317
639137,5903
1936,780577
Пиво фильтрованное
ПВф
38,63862456
1,017293998
610376,3988
1849,625451
Пиво товарное
ПВт
37,98176794
1
600000
1818,181818
Отходы, кг
Дробина солодовая
Дс
186,2913933
4,904758347
2942855,008
8917,742449
Дробина хмелевая
Дхм
4,476
0,117846015
70707,60909
214,2654821
Осадок взвесей сусла
Ост
1,75
0,046074738
27644,8427
83,7722506
Дрожжи товарные
Дт
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.