|
|
45,73904712 |
1,017293998 |
610376,3988 |
1849,625451 |
|
|
Пиво товарное |
ПВт |
44,96148331 |
1 |
600000 |
1818,181818 |
|
Отходы, кг |
|||||
|
Дробина солодовая |
Дс |
194,8681333 |
4,334112644 |
2600467,586 |
7880,204807 |
|
Дробина хмелевая |
Дхм |
6,264 |
0,139319247 |
83591,54821 |
253,3077218 |
|
Осадок взвесей сусла |
Ост |
1,75 |
0,038922203 |
23353,32206 |
70,7676426 |
|
Дрожжи товарные |
Дт |
3,929787912 |
0,087403431 |
52442,05869 |
158,9153294 |
|
Диоксид углерода |
Сот |
6,744222497 |
0,15 |
90000 |
272,7272727 |
|
Отходы полировки |
Плот |
0,4 |
0,008896504 |
5337,902184 |
16,17546116 |
3. Пиво «Казанское»
Технологические расчеты
Наименование
Условное обозначение
Количество на 100 кг зернового сырья
Объем сусла
Vc
46,52297337
Горячее сусло
Vгс
48,38389231
Холодное сусло
Vхс
45,48085877
Экстрактивность сусла
Ес
68,844696
Масса сусла
Мс
491,7478286
Общее количество экстрактивных веществ
Мэв
71,644696
Масса потерь сухих веществ
Мпд
2,8
Масса экстрактивных веществ полированного солода
Мэвпсс
49,969696
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
Мэврс
21,675
Сухие вещества светлого солода
Мсвпсс
65,7496
Сухие вещества рисовой сечки
Мсврс
25,5
Отходы полировки
Моп
0,35
Масса полированного солода
Мпсс
69,65
Общее количество сухих веществ
Мсв
91,2496
Количество сухих веществ в дробине
Мсвдр
22,404904
Расход сырья
Продукты
Условное обозначение
на 100 кг зернового сырья
на 1 дал готового пива
на год
на сутки
Зернопродукты, кг
Солод светлый
Мсс
70
1,681542617
1008925,57
3057,350212
Рисовая сечка
Мрс
30
0,720661121
432396,6728
1310,292948
Всего
100
2,402203738
1441322,243
4367,64316
Другие виды сырья, кг
Хмель прессованный
Мхп
1,915708812
0,046019229
27611,53722
83,6713249
Хмель гранулированный
Мхг
16,04278075
0,385380279
231228,1673
700,691416
Всего
17,95848956
0,431399508
258839,7045
784,3627409
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал
Сусло горячее
СЛг
48,38389231
1,16227967
697367,8018
2113,235763
Сусло охмеленное
СЛхм
45,48085877
1,092542889
655525,7337
1986,441617
Пиво молодое
ПВм
44,3438373
1,065229317
639137,5903
1936,780577
Пиво фильтрованное
ПВф
42,34836462
1,017293998
610376,3988
1849,625451
Пиво товарное
ПВт
41,62844242
1
600000
1818,181818
Отходы, кг
Дробина солодовая
Дс
186,7075333
4,485095345
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.