Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.
Приемка товаров по качеству производится органолептически (по виду, цвету, запаху, вкусу). При этом проверяют соответствие стандартам, ТУ. К транспортным документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества.
В соответствии с законом «О защите прав потребителей» и санитарными нормами и правилами товар должен быть безопасным для здоровья потребителей. Запрещается принимать:
· Мясо всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;
· Сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринарного свидетельства, а также из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств;
· Консервы с нарушением герметичности, бомбажем;
· Овощи и плоды с признаками гнили;
· Грибы соленые, маринованные, сушеные без наличия качественного удостоверения.
Для обеспечения бесперебойной работы производств реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы товарные запасы.
Товарные запасы должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия.
Для ночного клуба рекомендуются следующие нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения:
· Нескоропортящиеся продукты (мука, сахар, крупа) – 8-10дней
· Скоропортящиеся продукты (мясо, Рыба, птица) – 2-5дней
· Запасы хлеба молока не должны превышать однодневную реализацию.
Сверхнормативные запасы увеличивают потери, усложняют учет, загромождают складские помещения, при этом ухудшаются условия хранения.
-6- Производственная программа и товарооборот.
Структура сырья и товаров в ценах поставщика за январь 2003г.
№ п\п
Наименование продукции
Единица измере-ния
Количе-ство
Цена постав-щика за единицу товара
Стоимость товаров в ценах поставщиков
1.
Мясо и мясопродукты, в т.ч. мясные п\ф, субпродукты
1
Говядина п/ф
кг
25
65,00
1625,00
2
Свинина п/ф
20
80,00
1600,00
3
Бройлер. цыплята
22
45,00
990,00
4
Ветчина
12
85,00
1020,00
5
Вырезка говяжья
120,00
2400,00
6
Вырезка свиная
16
115,00
1840,00
7
Карбонат копченый
5,7
130,00
741,00
8
Колбаса сырокопчен.
5,2
175,00
910,00
9
Корейка свиная
1870,00
10
Корейка ягненка
350,00
1820,00
11
Крылышки куриные
42,00
210,00
Окорочка куриные
39
40,00
1560,00
13
Печень куриная
5,5
41,00
225,5
14
П/ф для отбивной
55
100,00
5500,00
15
Сосиски
пач. 400г
23,00
345,00
Филе кур
29
70,00
2030,00
17
Язык говяжий
180,00
2700,00
2.
Рыба и рыбопродукты, в т.ч. рыбные консервы
Балык осетровый
3,5
400,00
1400,00
Икра лососевая
банка130г
110,00
1320,00
Кальмары св/м
1540,00
Крабовое мясо
пач. 200г
28
19,00
532,00
Крабы в с/с
банка100г
200,00
2200,00
Креветки в с/с
банка200г
103,00
2266,00
Креветки св/м
2,5
90,00
225,00
Лосось консервир.
22,00
220,00
Мидии в с/с
105,00
1785,00
Мидии св/м
1,2
240,00
Мидии Киви гигант
440,00
Осьминог копченый
98,00
294,00
Раковые шейки
1650,00
Семга сл/сол
280,00
Филе осетровых
26
250,00
6500,00
Филе семги
21
4620,00
Филе сельди
4,0
160,00
18
Филе судака
50,00
500,00
19
Филе щуки
540,00
Форель радужная
170,00
850,00
3.
Овощи и картофель
и другие продукты.
Мука
5,00
Яйцо
шт
200
1,50
300,00
Картофель
250
10,00
2500,00
Лук репчатый
34
340,00
Шампиньоны свежие
1440,00
Масло растительное
л
30,00
780,00
Масло сливочное
1200,00
Сметана
30
420,00
Морковь
Сахар
14,00
252,00
Ананас консерв.
банка340г
25,00
Грибы маринованные
банка460г
600,00
Зеленый горошек
банка260г
17,00
357,00
Зелень
150,00
750,00
Капуста свежая
20,00
Капуста брокколи
60,00
Кетчуп
бут. 0,9л
285,00
Кукуруза консервир.
23
18,00
234,00
Лимон
450,00
Майонез
пач.250г
109
11,00
1199,00
Маслины
банка250г
24
528,00
Огурцы консервир.
банка860г
35,00
700,00
Огурцы свежие
35
2100,00
Перец болгарский
560,00
Орех грецкий
Помидоры свежие
43
3010,00
27
Рис
Свекла
Сыр
1300,00
Томат-паста
банка850г
31
Фасоль консервиров.
32
Цветная капуста
33
Чернослив
Яблоки
Шоколад
пач. 100г
45
495,00
4.
Алкогольные напитки, прохладительные напитки.
Водка «Монополька»
бут.
87
4350,00
Водка «Русский стандарт»
6300,00
Виски
725,00
2175,00
Вермут «Мартини»
2450,00
Коньяк
4320,00
Текила
Вино «Каберне»
1890,00
Вино «Кадарка»
2520,00
Вино «Кахети»
4750,00
Вино «Шардоне»
2940,00
Пиво «Бавария»
58
29,00
1682,00
Пиво «Туборг»
72
2088,00
Сок в ассортименте
пачка
204
4692,00
Кока-кола, спрайт
314
9,80
3077,00
Чай «Липтон»
515,00
Кофе
1500,00
Итого:
131679,5
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14
