Таким образом, мы
видим, что данный проект имеет лучшие качественные характеристики.
Значительных
сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными
потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в
вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для
культурного отдыха и гости города.
Ценовая политика
ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно
статистических данных средняя заработная плата по городу Иркутску составляет
3000 рублей). Для оптимальности доходов будет использоваться 2 разных меню:
одно из них будет рассчитано на людей с высоким уровнем достатка.
В силу того, что предприятий
общественного питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую
будет ориентировано кафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы
не предполагается.
ГРАФИК РАБОТЫ
КАФЕ.
В отличие от графика работы
большинства баров (с 12:00 до 24:00) проектное кафе будет работать с 12:00 до
03:00, что позволит заинтересовать «поздних клиентов» и будет являться еще
одним преимуществом.
Особенностью работы кафе будет
двойной режим работы. С 12:00 до 18:00 кафе работает в режиме бистро. С 18:00
до 03:00 – в режиме ресторана.
В
подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:
1. получить кредит в
“КМБ-банке”;
2. заключить договор на аренду
помещения;
3. закупить необходимое для
организации производственного процесса оборудование;
4. произвести ремонт помещения;
5. закупить мебель;
6. произвести подбор персонала;
7. заключить договора на
поставку сырья и расходных материалов;
8. получить разрешения на
продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере
общественного питания.
Порядок, длительность и стоимость
этапов отражены в календарном плане в таблице 4.
Таблица 4.
Календарный план.
№
Наименование этапа
Длительность
(дней)
Дата начала
Дата окончания
Стоимость этапа
(тыс. руб.)
1.
Оформление кредита
15
1.06.03
16.06.03
2.
Заключение
договора аренды
5
16.06.03
21.06.03
3.
Отделка помещения
15
22.06.03
7.07.03
125000
3.
Покупка оборудования, мебели
7
1.07.03
8.07.03
302150
7.
Заключение договоров на поставку сырья
10
26.06.03
7.07.03
8.
Получение разрешений
18
22.06.03
10.07.03
9.
Открытие кафе
12.07.03
РЕМОНТ
Поскольку планируется
арендовывать цокольный этаж жилого дома, понадобится сделать ремонт помещения.
Будут проделаны 2 прохода, снесены и сложены некоторые стены. Затем будут
произведены штукатурка всего помещения, побелка потолка, проведена проводка,
сделаны помещения под кухню, гардероб, сан узел, будет сделана барная стойка.
Для удобства некурящих и проветривания кафе планируется использовать
вытягивающий вентилятор. Сумма всех материалов, включая ассигнования на
ремонтные работы, составит 125000 рублей.