Несмотря на принимаемые правительством и субъектами Федерации отдельные, частичные меры по предотвращению спада производства продукции животноводства в России и повышению эффективности отрасли заметных и существенных положительных сдвигов не наблюдается. Рентабельность молока остается на крайне низком уровне (5-9%), а производство мяса (свинины, говядины, птицы) в целом по РФ и большинству регионов остается убыточным. Не происходит роста объемов производства продукции, и перерабатывающие предприятия не могут загрузить имеющиеся мощности более чем на 50-60%. Рост объемов производства продукции личными подсобными хозяйствами не компенсирует, резкого спада в коллективных [6]. Рост производства продукции животноводства по-прежнему ограничен низким платежеспособным спросом населения и возрастающими масштабами импорта мяса птицы [7]. Низкая платежеспособность населения, высокие цены на мясомолочную продукцию, по сравнению с ценами на другие продукты, являются основными причинами снижения покупательной способности населения. Поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены сокращать производство, уменьшать поголовье КРС. По расчетным данным специалистов Министерства сельского хозяйства России в 2002 г. по отношению к 1996 г. убытки от реализации молока с учетом дотаций и компенсаций составили 28%, без учета дотаций – 37%. Но последнее время 2005-2007 г. г. наблюдается рост прибыли от реализации молока и сокращение использования дотаций по этому виду животноводческой продукции.

За последние 8 лет производство мяса в РФ уменьшилось в два раза.

Одними из главных причин сокращения объемов производства мяса в нашей стране, является его низкая рентабельность и высокая конкурентоспособность импортной продукции. Вследствие низких по сравнению с затратами закупочных цен, животноводство остается убыточной отраслью сельского хозяйства.

Одновременно происходит увеличение импорта. Так в 2005 г. импорт молока и сливок повысился в 1,5 раз.

В настоящее время уровень производства основных видов животноводческой продукции во всех категориях хозяйств России достиг такого предела, при котором обеспечение населения ими в необходимых объемах становится невозможным [8].

Одной из причин снижения объемов производства мяса и молока остается невыгодность их реализации. Вследствие низких по сравнению с затратами, закупочных  цен на них, вызванных зачастую локальным монополизмом перерабатывающих предприятий, животноводство остается глубоко убыточной отраслью сельского хозяйства. Достаточно сказать, что убыток от реализации сельхозпредприятиями молока (без господдержки), по предварительным данным за 2005 г. составил 35%, мяса КРС-60%, свиней-39%, овец-60%, птицы 25%. Однако, следует отметить, что уровень убыточности в 1998 г. (без учета дотаций и компенсаций), по сравнению с предыдущим годом, снизился по всем видам мяса и молока [9]. Незначительный рост производства мясомолочной продукции отмечался в первом полугодии 2000 г., но произошел он как следствие, за счет увеличения не только предложения животноводческого сырья со стороны отечественных сельхозпроизводителей, но и за счет поставок мясного сырья и сухого обезжиренного молока по линии гуманитарной помощи и товарного кредита [10]. По прогнозам, общие объемы производства мяса в 2001 г. будут снижаться, что связано с недостаточной эффективностью выращивания КРС из-за низкой продуктивности и практического отсутствия специализированных мясных пород скота. В общей структуре мяса сохраняется тенденция увеличения доли мяса птицы [7]. Но в настоящее время начиная с 2004 года увеличивается рост производства мяса и молока, и про прогнозам Министерства сельского хозяйства рост производства всё будет больше увеличиваться, так в мире очень сильно не хватает продуктов питания.

Для укрепления экономики предприятия необходимо найти пути снижения себестоимости продукции. Определяющими факторами снижения себестоимости является экономия средств труда в производственных процессах и повышение урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности животных [11].

1.2. Экономическая сущность и классификация производственных затрат, понятие и виды себестоимости продукции животноводства

В процессе производства продукции затраты возникают в различных производственных сферах, они содержат разные по экономическому содержанию расходы, которые зависят от характера изготовления из­делий, выполнения работ, технологии и организации труда. Поэтому затраты на производство продукции по своему количественному и ка­чественному составу неодинаковы не только на предприятиях разных отраслей, но и в одной отрасли. Следовательно, возникает необходи­мость в классификации всех затрат, которая отвечала бы требованиям планирования, учета, калькулирования и анализа себестоимости про­дукции.

Классификация затрат необходима для сопоставления расходов по однородной продукции, выпускаемой на разных предприятиях; уста­новления соотношений между отдельными видами затрат на разных уровнях планирования, а также для внедрения внутрифирменного расчета.

При расчете себестоимости в целом по предприятию используют классификацию затрат по экономическим элементам. При этом под последними понимаются экономически однородные виды затрат не­зависимо от того, где и для каких целей они произведены. [5]

Сущность классификации заключается в разграничении затрат по признаку экономической однородности, определяемой на основе функ­циональной роли отдельных видов расходов в процессе производства. Данная классификация едина для всех отраслей промышленности и согласно главе 25 Налогового кодекса РФ включает:

-                   материальные расходы;

-                   расходы на оплату труда;

-                   суммы начисленной амортизации;

-                   прочие расходы. [12]

Классификация затрат по экономическим элементам служит осно­вой для разработки сметы затрат на производство; с ее помощью ана­лизируется работа промышленности, в том числе определяются тех­нический уровень производства, трудоемкость, производительность труда; устанавливается потребность предприятия в производственных основных и оборотных фондах. Однако данная классификация не по­зволяет исчислить себестоимость единицы продукции и установить величину затрат отдельных подразделений предприятия. Для этих це­лей используется другая классификация — по статьям калькуляции.

Ее суть заключается в разграничении затрат по целевому назначе­нию и месту их возникновения. Иными словами, затраты предприя­тия подразделяются в соответствии с их производственным назначе­нием, учитывая, что один и тот же вид затрат может иметь различное назначение. Так, топливо расходуется на предприятии как на техноло­гические цели, так и для отопления, т. е. затраты на топливо связаны не только с производством данного вида продукции, но и с нуждами предприятия в целом. Точно так же можно разделить затраты на энер­гию. Затраты предприятия на оплату труда подразделяются на оплату основных производственных рабочих, вспомогательных рабочих, опла­ту цехового и управленческого персонала.

Классификация затрат по статьям калькуляции имеет существен­ные отличия по отраслям промышленности, отражая их специфику. Вместе с тем в настоящее время существует типовая номенклатура ста­тей, которая включает:

-                   сырье и материалы;

-                   возвратные отходы (вычитаются);

-                   покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций;

-                   топливо и энергию на технологические цели;

-                   заработную плату производственных рабочих;

-                   отчисления на социальные нужды;

-                   общепроизводственные расходы;

-                   общехозяйственные расходы;

-                   потери от брака;

-                   прочие производственные расходы;

-                   коммерческие расходы.

Благодаря постатейной классификации затраты контролируются в плане и учете по месту их возникновения и по отдельным видам про­дукции. Кроме того, по каждой статье затрат можно определить сте­пень связи величины расходов с установленной единицей кальку­ляции.

В настоящее время большинство малых предприятий не пользуется развернутой номенклатурой статей калькуляции, при этом обычно выделяя прямые материальные затраты, прямые трудовые затраты с отчислениями на социальные нужды, прочие прямые затраты и на­кладные расходы. Данный перечень статей в значительной степени приближен к зарубежной классификации затрат [5].

Себестоимость – это показатель, характеризующий качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности предприятия.

Себестоимость – это обособившаяся часть стоимости выраженная в денежной форме и воплощающая все затраты  на производство и реализацию продукции. Чем экономичнее расходуется живой и прошлый труд, тем ниже себестоимость продукции [13]. Себестоимость продукции зависит не только от величины затрат на ее производство, получение и реализацию, на возобновление  потребленных природных ресурсов, но и от условий распределения вновь созданной стоимости, уровня цен на израсходованные средства и заработную плату работников предприятий, от объема выхода побочной продукции и ее использования в дальнейшем в промышленной переработке. Совокупность по­требленных и перенесенных на продукцию производственных ресурсов со­ставляет из­держки ее производства. Данное положение имеет большое практическое значение при определении величины производственных затрат, а соответственно и себестоимости продукции [14]. 

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9