Главная Французский Финансы деньги кредит Финансовый менеджмент финансовая математика Финансовое право Философия Маркетинг реклама и торговля Кулинария и продукты питания Краеведение и этнография Коммуникации связь цифровые приборы и радиоэлектроника История и исторические личности Иностранные языки и языкознание Охрана окружающей среды экология Общениеэтика семья брак Нотариат Не Российское законодательство Биология и химия Этика эстетика Основы права Неопределено Немецкий Мировая экономика МЭО Цифровые устройства Хозяйственное право Самоучитель по GPRS Карта сайта	Рефераты. Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства НОВГОРОДСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ НОВОБЛПОТРЕБСОЮЗА Курсовая работа По дисциплине “Товароведение пищевых товаров” На тему: “Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства” студентки 3-го курса очного отделения группы ТК – 39 Специальность 0612 Специализация: товаровед-комерсант Резиной Анастасии Юрьевны Преподаватель-руководитель курсовой работы /Ольхова В. И./ Великий Новгород 2001 I. Содержание
	страница
I. Содержание..............................................................................................	2
II. История происхождения шоколада......................................................	5
III. Процесс приготовления шоколада......................................................	9
1. Какао....................................................................................................	9
2. Подготовка зерен................................................................................	9
3. Обжарка...............................................................................................	9
4. Размалывание, растирание.................................................................	9
5. Очистка................................................................................................	10
6. Охлаждение.........................................................................................	10
IV. Классификация шоколада....................................................................	11
1. Классификация...................................................................................	11
2. Качество...............................................................................................	11
3. Хранение..............................................................................................	14
V. Шоколад не бывает вредным................................................................	16
1. Шоколад и избыточный вес...............................................................	16
2. Шоколад и кариес...............................................................................	16
3. Шоколад и кровяное давление..........................................................	16
4. Шоколад и проблема прыщей...........................................................	17
5. Шоколад и холестерин.......................................................................	17
6. Шоколад и чрезмерная калорийность..............................................	17
VI. Маркетинговое исследование рынка шоколада................................	18
1. Введение..............................................................................................	18
1.1 Цель и задачи исследования........................................................	18
1.2 Инструменты и методы исследования........................................	19
1.3 Мероприятия.................................................................................	20

    2. Факторы, влияющие на рынок шоколада.........................................

20

    3. Участники рынка шоколада...............................................................

22

        3.1 Крупные оптовики........................................................................

22

            3.1.1 Общая характеристика..........................................................

22

            3.1.2 Степень популярности..........................................................

23

            3.1.3 Товарные группы и наименования......................................

24

            3.1.4 Вывод......................................................................................

24

        3.2 Мелкие оптовики..........................................................................

24

            3.2.1 Общая характеристика..........................................................

25

            3.2.2 Степень популярности..........................................................

25

            3.2.3 Товарные группы и наименования......................................

27

            3.2.4 Вывод......................................................................................

28

        3.3 Конечные потребители................................................................

28

            3.3.1 Общая характеристика..........................................................

29

            3.3.2 Мотивы...................................................................................

29

            3.3.3 Товарные группы и наименования......................................

29

            3.3.4 Вывод......................................................................................

31

        3.4 Сравнительный анализ.................................................................

31

    4. Емкость рынка шоколада...................................................................

32

        4.1 Оптовый сектор............................................................................

32

        4.2 Розничный сектор.........................................................................

33

            4.2.1 Емкость розничного сектора................................................

33

            4.2.2 Вывод......................................................................................

34

    5. Маркетинговая стратегия...................................................................

34

        5.1 Работа с поставщиками................................................................

35

        5.2 Работа с фабриками......................................................................

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7