Рис. 1
Рис. 2
Своё эксклюзивное мороженое кафе Baskin Robbins посыпает и поливает различными топпингами:
Ананас (42 гр.) – 20 руб.
Замороженная клубника (42 гр.) – 20 руб.
Вишневый (42 гр.) – 20 руб.
Шоколадный (42 гр.) – 20 руб.
Карамель (42 гр.) – 20 руб.
Клиновый сироп с грецким орехом (42 гр.) – 20 руб.
Сливки взбитые (19 гр.) – 20 руб.
Также Baskin Robbins предлагает следующие десерты, которые, по словам продавцов – консультантов пользуются не меньшим спросом, как у родителей, так и у детей, посещающих кафе – мороженное (см. рис 7).
Сандей из 1-го шарика мороженого (136 гр.) – 89 руб.
Сандей из 2-х шариков мороженого (206 гр.) – 139 руб.
(см. Меню № 2).
Сандей из 3-х шариков мороженого (276 гр.) – 189 руб.
Клубничный сандей (256 гр.) – 169 руб.
Банана Роял (319 гр.) – 169 руб. (см. рис 7).
Банана Сплит (493 гр.) – 279 руб. (см. рис 6).
Брауни аля мод (270 гр.) – 169 руб. (см. рис 6).
Наряду с мороженым, посыпанным различными топпингами кафе – также предлагает попробовать молочные коктейли, делающиеся из мороженого Baskin Robbins, газированных напитков.
Молочные коктейли:
Фриз, стандартный (450гр.) – 179 руб.
Фриз, большой (670 гр.) – 219 руб.
Газированный напиток, стандартный (450гр.) – 129 руб. (см. рис. 4).
Газированный напиток, большой (670гр.) – 179 руб. (см. рис. 5).
Молочный коктейль, стандартный – 179 руб.
Молочный коктейль, большой – 219 руб.
Поплавок, стандартный (450 гр.) – 129 руб.
Поплавок, большой (670 гр.) – 179 руб. (см. рис. 3)
Рис. 3
Рис.4
Рис.5
Как уже было сказано ранее, Baskin Robbins предлагает отведать блинчики, которые пекутся непосредственно на глазах у покупателя. Цена 1 порции – 1 шт. 10 руб., 2 порции – 2 шт. 18 руб., 3 порции – 3 шт. 25 руб.. Блинчики по желанию покупателя поливают топиннгом на выбор, цена поливки составляет 20 руб., вес – 9 гр.
Топпинг бывает: ананас, клубника, вишня, горячий шоколад, карамель, клиновый сироп с грецким орехом и др.
На этой недели начнётся выпечка фирменных вафель Baskin Robbins, которые будут подаваться покупателям как с мороженным, так с топпингом, либо вместе и с тем и другим, по желания покупателя.
Рис. 6
Рис. 7
Для того чтобы узнать, на какое количество покупателей в будние или выходные дни рассчитывать маркетологом компании "Тотал Тотем" и его помощниками были проведены подсчеты авто трафика и пешеходного трафика.
Измерения трафика производилось выборочными методами в течение месяца. Результаты измерений сведены в таблицу 1.
Таблица 1. Измерения трафика
Трафик // Traffic
Трафик (среднедневной)
Процент покупателей
Количество покупателей, в день
Пешеходы
4 000 чел.
1.00%.
40чел.
Автотранспорт
650чел.
8.15%.
53чел.
ИТОГО
93чел.
Количество покупателей в день по пешеходному трафику, чел.:
Количество покупателей в день по автотрафику, чел.:
Количество покупателей в день по пешеходному трафику и автотрафику чел.:
На базе измерений трафика произведены расчеты прогнозного отчета о прибылях и убытках. Параметры среднего чека, себестоимости, процента покупателей от трафика взяты из статистики компании Baskin Robbins (в целях сохранения коммерческой информации о доходах компании "Тотал Тотем" данные были изменены). Паушальный взнос – 2 500 000 руб. (условно).
Таблица 2 Параметры среднего чека, себестоимости.
Начальные данные // Start Data
Год
День
Число покупателей
33 333 чел.
93 чел.
Средний чек
150 руб.
Себестоимость среднего чека
90 руб.
Рассчитаем число покупателей в год, чел.:
По полученным данным мы видим следующую картину: средний чек равен 150 руб., себестоимость среднего чека – 90 руб., т.е. данную покупку может совершить покупатель с высоким доходом или семья, т.к. ставка при открытии кафе-мороженого была сделана на семейный бюджет, для семейного шоппинга.
Прогнозируемый отчет о прибылях и убытках – отчет о прибылях и убытках компании, который составляются в рамках операционного бюджета, и характеризует планируемый уровень прибыли. Данные для расчета и составления отчета о прибылях и убытках кафе-мороженого Baskin Robbins были искажены в целях сохранения коммерческой тайны, т.е. в таблице 3 отражены условные данные. И на основе этих данных были проведены последующие расчеты.
Таблица 3 Годовой и десятилетний прогнозный отчет о прибылях и убытках, руб.
Отчет о прибылях и убытках // P&L
за год
за 10 лет
1. Доход / Revenue
5 000 000р.
50 000 000р.
2. Себестоимость / Prime Costs
3 000 000р.
30 000 000р.
3. Валовой доход / Gross margin
2 000 000р.
20 000 000р.
4. НДС и прочие налоги на продажу (0%)/ VAT
0р.
5. Издержки обращения / Operating costs
1 462 500р.
14 625 000р.
а) Арендная плата / Rent
250 000р.
2 500 000р.
b) Зарплата и ЕСН /
500 000р.
c) Амортизация / Deprication
d) Реклама / Advertising
125 000р.
1 250 000р.
e) Паушальный взнос / Lump
f) Коммунальные услуги / Public utilities
25 000р.
g) Транспорт / Transport
62 500р.
625 000р.
h) Страховка / Insurance
i) Дорожный налог / Tr.tax
j) Прочие / Other costs
6. Операционная прибыль/ Operating profit (п.3-п.4-п.5)
537 500р.
5 375 000р.
7. Местные налоги (налог на имущество 0%) / Local taxes
8. Операционная прибыль после вычета местных налогов / Profit befor taxes (п.6-п.7)
9. Налог / Tax
12 500р.
10. Чистая прибыль / Net Profit (п.9-п.10)
525 000р.
5 250 000р.
Планируемый годовой доход/Revenue определяется по следующей формуле, руб.:
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6