Сводный учет затрат на производство осуществляют в журнале –ордере №10. Журнал-ордер №10 составляют на основании итоговых данных ведомости учета общехозяйственных расходов, расходов будущих периодов и внепроизводственных расходов (ф.№15). В журнале-ордере №10 отражают все производственные затраты по их элементам с кредита соответствующих материальных и расчетных счетов. При этом в журнале-ордере №10 записывают лишь те суммы кредитовых оборотов материальных и расчетных счетов, которые относятся в дебет одного из счетов затрат на производство. В журнале-ордере №10 отражают также все внутренние обороты по счетам затрат на производство (списание общехозяйственных расходов, услуг и работ вспомогательных производств и т.п.).  В журнале-ордере №10 используется шахматная форма записей затрат на производство, что обеспечивает получение сводных данных о затратах и по отдельным элементам затрат, и по статьям калькуляции.

Аналитический учет по счету 26 «Общехозяйственные расходы» организуется в ведомости №15. Эта ведомость удовлетворяет всем требованиям к организации аналитического учета. Она открывается ежемесячно и содержит всю аналитическую информацию по хозяйственным операциям по счету 25.

Заполняется ведомость №15 на основании разработочных таблиц распределения расхода материалов, начисленной заработанной платы, отчислений во внебюджетные социальные фонды, справок-расчетов по начислению амортизации основных средств, нематериальных активов и т.п. Ведомость имеет шахматную форму графления, что дает возможность в один рабочий прием произвести запись по двум корреспондирующим счетам и, кроме того, легко проверить правильность записей, то есть корректность бухгалтерских проводок.

2.2. Состав и порядок отражения в учете материальных затрат

Значительный удельный вес в себестоимости продукции составляют материальные затраты (60 %), а следовательно, важное значение имеет рациональное использование материальных ресурсов при изготовлении продукции, а также контроль над издержками производства.

К материальным затратам относятся:

- сырье и материалы:

- топливо и энергия на технологические и хозяйственные цели;

- покупные изделия и полуфабрикаты;

Учетной политикой АООТ "Хлебозавод им. Лемисова" определено, что учет материальных запасов ведется на активном счете 10 "Материалы", к которому открывается несколько субсчетов для удобства учета материалов различных категорий. Материальные запасы, приобретенные у поставщиков, числятся на Дебете счета 10 «Материалы» в корреспонденции с Кредитом счета 60 «Расчёты с поставщиками и подрядчиками», счетом 71 «Расчёты с подотчётными лицами», счетом 76 «Расчёты с разными дебиторами и кредиторами», без применения счетов 15 и 16.

Материалы учитываются по средне покупной стоимости с учётом транспортно-заготовительных расходов. Метод оценки при списании материально-производственных запасов в производство производится по методу средней себестоимости по каждому виду запасов. Списание материальных затрат на производство осуществляется строго в соответствии с действующими нормами расхода по массе и объему.

Расход сырья и материалов на производство должен быть оформлен документально. Для этого на заводе ежемесячно открывают лимитно-заборные карты, которые выписывает плановый отдел сроком на 1 месяц. Один экземпляр карты хранится в цехе, другой - на складе. Кладовщик записывает количество отпущенного материала и остаток лимита в обоих экземплярах и расписывается в карте цеха - получателя, представитель цеха, в свою очередь расписывается в карте, которая остается у кладовщика. Сверхлимитный отпуск материалов в производство или их замена осуществляется с применением сигнальных карточек - требований, где мастер цеха указывает необходимое количество затребованных материалов и другие обязательные реквизиты.

При отпуске материалов в производство делаются следующие бухгалтерские записи:

Дебет счетов 20 "Основное производство",

23 "Вспомогательное производство",

25 "Общепроизводственные расходы ",

26 "Общехозяйственные расходы "

Кредит счета 10 "Материалы"

Под расходом сырья в производство подразумевают его непосредственное употребление в процессе производства, однако, часто отпуск материалов на производство не означает их фактический расход. Для определения фактического расхода материалов и организации контроля за расходованием их в производстве на заводе применяется документальный способ списания материалов.  Он основан на документальном оформлении всех случаев отклонений   расхода  сырья   и   материалов   от   установленных  нормативов   и  условий.

Фактический расход материалов также определяется на основании первичных документов по расходу материалов. Этот способ применяется потому, что на предприятии отсутствует незавершенное производство, а отпуск материалов рассчитывается и осуществляется на отчетный период (1 мес.).

При изготовлении из одного вида сырья одного вида продукции материальные затраты списываются и включаются в себестоимость продукции прямым путем.

При изготовлении из одного вида материалов в одном цеху нескольких видов продукции необходимо распределить их косвенным путем. На заводе применяется нормативный способ распределения материалов: фактически израсходованное сырье и материалы распределяют по видам продукции пропорционально их расходу по норме.

Кроме основных материалов, в производстве могут использоваться и вспомогательные, которые в учете оформляются аналогично основным, однако между объектами калькуляции распределяются косвенным путем, пропорционально сметным ставкам, которые устанавливают исходя из норм расхода вспомогательных материалов.

Порядок включения в себестоимость затрат на топливо и энергию.

Удельный вес топлива и энергии в себестоимости продукции значительный, в связи этим возникает необходимость выделения их в отдельную статью затрат с целью рационального использования и контроля за издержками производства. Под данными расходами понимают стоимость израсходованного топлива, холодной и горячей воды, пара, сжатого воздуха, холода, непосредственно расходуемыми в процессе производства. Расход различных видов энергии по отдельным цехам определяют по специальным счетчикам и приборам. Стоимость топлива и энергии между отдельными вилами продукции распределяют в ведомости распределения услуг вспомогательного производства. На заводе израсходованный топлив, энергию, холод, воду распределяют между видами продукции пропорционально норме их расхода и действующим ценам. Возможен также прямой способ включения в себестоимость энергии, когда, например, было затрачено определенное количество энергии на выполнение какого-либо отдельного заказа. При этом количество энергии определяется на основании показателей счетчиков, количество израсходованного топлива - путем взвешивания.  Использованные в основном производстве топливо и энергию оформляют следующей бухгалтерской записью:

Дебет счета 20 "Основное производство"

Кредит счетов 10, субсчет "Топливо и энергия ни технологические нужды",

23 "Вспомогательное производство",

60 "Расчеты с поставщиками и подрядчиками".

Причем последняя проводка используется в том случае, если электроэнергия покупная. Стоимость топлива и энергии, израсходованных на обслуживание производства и хозяйственные нужды, отражают следующим образом:

Дебет счетов 25 "Общепроизводственные расходы",

26 "Общехозяйственные расходы "

Кредит счетов 10, субсчет "Топливо и энергия на технологические нужды",

23 "Вспомогательное производство",

60 "Расчеты с поставщиками и подрядчиками".

Аналитический учет поступления материалов зависит от выбора учетной цены. На заводе в качестве твердой учетной цены применяются средние покупные цены, поэтому поступившие материалы отражают на каждом аналитическом счете по средним ценам. Наценки сбытовых организаций и транспортно - заготовительные расходы учитывают на отдельном аналитическом счете под тем же названием. Для выявления фактической себестоимости материалов, отклонений от их стоимости по учетным ценам, контроля за сохранностью материалов, а также увязки синтетического и аналитического учета ежемесячно в бухгалтерии составляют ведомость № 10 «Движение материальных ценностей», где материалы отражаются по средней закупочной стоимости. При отпуске их в производство для списания израсходованных материалов на объекты учета затрат составляют разработочную таблицу «Распределение расхода материалов».

В целях обеспечения контроля за сохранностью производственных запасов на заводе периодически проводится их инвентаризация согласно утверждённого директором приказа «О проведении инвентаризации производственных запасов».

Выявленные при инвентаризации расхождения между фактическим наличием и данными бухгалтерского учёта отражаются на счетах бухгалтерского учёта в следующем порядке:

излишек материалов приходуется, и соответствующая сумма зачисляется на финансовые результаты организации; недостача сырья, материалов или их порча в пределах норм естественной убыли относятся на издержки производства или обращения, сверх норм - на счёт виновных лиц. Если виновные лица не установлены или вина их не доказана, то убытки от недостачи материалов или их порчи списываются на финансовые результаты организации.

Использованные в производстве основные материалы являются, как правило, прямыми материальными  затратами  и  включаются   в  себестоимость  прямым  путем на основании первичных документов об их отпуске в производство. Однако возможен вариант, когда из одного и того же материала вырабатывают несколько видов продукции, тогда стоимость основных материалов распределяется между различными видами продукции. На заводе применяется метод распределения фактического расхода материалов пропорционально нормативному их расходу.

Таблица 3

Пример распределения стоимости материалов между видами продукции