Бесплатный Банк Рефератов - Таможенная экспертиза и сертификация растительного масла и продуктов его переработки

Рефераты. Таможенная экспертиза и сертификация растительного масла и продуктов его переработки

2. ГОСТ Р 51074-2003 п.4.1.6.2. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;

3. ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия (введён в действие с 1.01.2007)

Код подсолнечного масла по ОКП - 91 4136.

Растительное масло выпускают фасованным и нефасованным.

Фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117, типов 7 и 9. Также массой нетто 470, 575 и 1000г в бутылки из окрашенных (или неокрашенных) полимерных материалов, разрешённых к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Допустимые отклонения от массы нетто в граммах:

±10 при фасовании 1000г.

±5 при фасовании от 470 до 750 г включительно.

Бутылки с растительным маслом должны быть герметично укупорены алюминиевым колпачком для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием.

Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативно-технической документации или заваривают.

Бутылки с маслом упаковывают в деревянные и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативной документации.

Бутылки из полимерных материалов упаковывают также в ящики из гофрированного картона.

Нефасованное растительное масло упаковывают во фляги алюминиевые с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины.

По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.2.1.

Наимено-вание показателя	Характеристика масла
	рафинированного		гидратированного			нерафинированного
	Дезодори рованного	Недезодари рованного	высшего	первого	второго	высшего	первого	второго
Прозрач-ность	прозрачное без осадка				Лёгкое помутнение или «ветка» не является браковочным фактором	Наличие «сетки» над осадком не является браковочным фактором		Лёгкое помутнение над осадком не является браковочным фактором
Запах и вкус	Без запаха, вкус обезличенного масла или с приятными слабоспецифическими оттенками вкуса и запаха	Свойственные рафинированному подсолнечному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи	Свойственные подсолнечному гидратированному маслу без постороннего запаха,привкуса и горечи		Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затхлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором	Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса горечи		Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затзлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором

Таблица 3.2.1.

Физико-химические показатели подсолнечного масла

Наименование Показателя	Нормы для масла
	рафинированного			гидратированного			нерафинированного
	дезодарированного		Недезад-ого	высшего	1-го	2-го	высшего	1-го	2-го
	Д	П
Цветное число,мг йода не более Кислотное число, мг КОН/г,не более Массовая доля нежировых примесей,% Массовая доля фосфоросодержащих в-в,%,не более: В пересчёте на стеароолеолецитин В пересчёте на Р2О5 Массовая доля влаги и летучих в-в,% Температура вспышки экстракционного масла,єС, не ниже Степень прозрачности, фем, не более Перекисное число ммоль/кг Ѕ О,не более	10 0,4 - - - 0,10 234 25 10	10 0,6 - - - 0,10 225 25 10	12 0,6 - - - 0,10 225 25 10	15 1,5 - 0,40 0,009 0,10 225 40 10	20 4,0 - 0,20 0,018 0,15 225 40 10	30 6,0 - 0,25 0,022 0,30 225 - -	15 1,5 0,05 0,40 0,035 0,20 225 40 10	25 4,0 0,40 0,60 0,053 0,20 225 40 10	65 6,0 0,20 0,80 0,070 0,30 225 - -

Таблица 3.2.2.

Показатели безопасности растительных масел и продуктов его переработки

Показатели

Растительные масла

Продукты переработки растительных масел (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры, майонез)

Жиры животные топлёные

1.Показатели окислительной порчи:

кислотное число, мг КОН

в т.ч. для рафинированных

перекисное число, моль активного кислорода/кг

0,4

0,6

10,0

—

4,0

10,0

2.Токсичне элементы, мг/кг, не более:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

медь

железо

никель

0,1

0,2 арахисовое

0,1

0,05

0,03

0,5

10,0 арахисовое

5,0

—

0,1

0,3 майонез

0,05

0,5

1,5 майонез

—

0,7 маргарин

0,1

0,03

0,5

5,0

—

3.Микотоксины, мк/кг, не более:

афлатоксин В

0,005 нерафинированные

0,005

—

4.Пестициды, мг/кг, не более:

гексахлорциклогексан

ДДТ и его метаболиты

0,2

0,05 рафинированные,дезодорированные

0,2

0,1 рафинированные, дезодорированные

По растительным маслам

0,2

1,0

5.Радионуклиды, Бк/кг:

цезий-137

стронций-90

По растительным маслам

100 свиной

50 свиной

6.Микробиологические показатели:

БГКП,масса продукта (г),в кот.недопускаются

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в кот. Не допускаются:

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Плесени, КОЕ/г, не более

—

0,1 майонез в потребительской таре

0,01 маргарин, майонез в таре для промпереработки

0,001 остальные

5х10І маргарин, маонез в потребительской таре;1х10і

10 майонез

50 маргарин

100 кулинарные и кондитерские жиры

—

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5